La cocina, como la naturaleza, avanza en movimientos que se repiten y se transforman. En Raíces, interpretamos ese ritmo.

Una propuesta semanal basada en la cocina vegetal, que nace del producto inmediato, local y de temporada. 

Un diálogo continuo con la materia, entre su origen y su transformación, donde el producto encuentra su plenitud y el sabor su forma más viva. 

Porque la belleza está en el uso pleno, en el gesto que convierte el resto, en origen.